{"id":327,"date":"2020-07-31T09:09:11","date_gmt":"2020-07-31T07:09:11","guid":{"rendered":"http:\/\/orange2sky.noblogs.org\/?p=327"},"modified":"2020-07-31T09:09:11","modified_gmt":"2020-07-31T07:09:11","slug":"alimentacion-industrial-y-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orange2sky.noblogs.org\/?p=327","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n industrial y c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"

Hace unos d\u00edas la IARC (Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer) de la OMS public\u00f3 una nota alertando del car\u00e1cter cancer\u00edgeno de la moderna dieta carn\u00edvora. La nota ha generado una reacci\u00f3n (esperable) del lobby c\u00e1rnico, reacci\u00f3n que oscila entre la burla y la defensa de \u201clos puestos de trabajo\u201d de esta industria.<\/span><\/p>\n

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La OMS se ha visto obligada a publicar una aclaraci\u00f3n donde puntualizan (reiterando lo escrito en el informe) que lo carcir\u00f3geno es el estilo de vida basado en una alimentaci\u00f3n cada vez m\u00e1s carn\u00edvora. De poco les ha servido, los mismos que aplaud\u00edan cuando declar\u00f3 que no hab\u00eda pruebas de la toxicidad de los transg\u00e9nicos le niegan ahora valor cient\u00edfico (como lo negaron hace unos meses con la clasificaci\u00f3n como cancer\u00edgeno del glisofato, el herbicida de Monsanto).<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n de carne tiene un gran impacto ambiental, este sector genera el 14.5% de los gases de efecto invernadero y para producir una kcal de carne se necesitan 4.000 litros de agua, mientras que una kcal de cereales necesita 500.<\/span><\/p>\n

Actualmente el consumo medio de carne en el mundo est\u00e1 sobre los 43,xx1kg por habitante y a\u00f1o (118 g diarios) y en los pa\u00edses desarrollados llega a los 79,3Kg (\u00a1217g diarios!), antes de la crisis en los EUA se consum\u00edan m\u00e1s de 100kg anuales por persona (274g), y ahora est\u00e1n sobre los 75kg. La tendencia, con la irrupci\u00f3n de carne barata es al alza.<\/span><\/p>\n

En los pa\u00edses emergentes (China, India y Brasil) no solo est\u00e1n aumentando el peso de la carne en su dieta, sino que empiezan a ocupar los primeros puestos en la \u201cfabricaci\u00f3n\u201d mundial. Por ejemplo la India, es el principal productor de carne bovina, en forma de b\u00fafalos, especie m\u00e1s barata de criar que las tradicionales europeas o americanas.<\/span><\/p>\n

Parece que la carne, m\u00e1s all\u00e1 de su \u201cvalor\u201d alimentario, tiene un valor de prestigio social y que las nuevas clases medias (y aspirantes a ella) hacen de su consumo una se\u00f1al de su estatus, de su posici\u00f3n econ\u00f3mica. Por tanto detr\u00e1s del consumo de carne hay una ideolog\u00eda social, pol\u00edtica y econ\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n de carne es un caso parecido al de la industria automovil\u00edstica: la producci\u00f3n ineficiente de unos \u201cobjetos\u201d innecesarios, de un gran impacto ambiental y social\u2026 Igual que el autom\u00f3vil se introdujo mediante la destrucci\u00f3n deliberada de otros medios de transporte (por ejemplo Ford acab\u00f3 con los tranv\u00edas de muchas ciudades) o ha condicionado el urbanismo de las ciudades, la industria de la carne, ha destruido el sector agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n

Cada vez m\u00e1s tierras productivas se dedican a forraje, legumbres y cereales para consumo animal y a pastos (un 78% de las tierras agr\u00edcolas se dedican a esto\u2026), m\u00e1s de la mitad de los cereales se dedican a piensos .<\/span><\/p>\n

En un mundo donde el n\u00famero de personas hambrientas o muertas por desnutrici\u00f3n es cada d\u00eda m\u00e1s grande (aunque el porcentaje sea m\u00e1s peque\u00f1o) el uso mayoritario de la tierra para producir carne es como menos inhumano, incluso desde el punto de vista capitalista.<\/span><\/p>\n

La industria de la carne est\u00e1 cada vez m\u00e1s concentrada en 10 empresas (4 de los EUA, 3 de Brasil, 2 de Europa y 1 del Jap\u00f3n) estas empresas facturan 189.000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o. Una concentraci\u00f3n parecida se produce en la gen\u00e9tica animal, controlada por 7 empresas (2 de los EUA, 4 de Europa y una de Tailandia). Tres empresas controlan el 95% de los pollos de engorde (una de Europa, una de los EUA y una de Tailandia).<\/span><\/p>\n

Los pa\u00edses desarrollados subvencionan enormemente la producci\u00f3n de carne, as\u00ed las subvenciones llegan a los 52.000 millones de d\u00f3lares, de todo este dinero el 35% va al bovino, un 29% a la producci\u00f3n de leche (mayoritariamente de vaca) y un 14% al porcino, el resto (un 22%) se reparte entre los huevos, el ovino, la soja, las aves\u2026<\/span><\/p>\n

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*noviembre 2015 – moai *<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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